Фенхелевое эфирное масло получают из плодов многолетнего или двулетнего травянистого растения семейства сельдерейных.
Встречается в Крыму, на сухих склонах вдоль дорог и близ жилья. На Украине культивируется как пряноароматическое, эфиромасличное и лекарственное растение. В медицине используются семена. Сырье входит в отечественную фармакопею. Срок хранения - 3 года. Родина фенхеля - страны Средиземноморья и Западная Азия.
Зелень фенхеля имеет очень приятный, слегка сладковатый, освежающий вкус. Его употребляют в сыром виде как десерт, добавляют к салату, тушат с маслом и приправой из муки и бульона. Фенхель употребляют у народов средиземноморских стран как овощ. На Кавказе листья применяют как пряность при изготовлении национальных блюд, а сочные листья и молодые зонтики консервируют. Стебли и молодые зонтики используют при засолке овощей, плоды - в хлебопечении.
Плоды фенхеля, собранные в фазе полного созревания, и препараты из них раздражают интерорецепторы слизистых оболочек, усиливают секрецию железистого аппарата желудка, кишечника, бронхов, обладают спазмолитическим, противорвотным свойством. Применяют для улучшения пищеварения при хронических запорах и кишечных коликах, спазмах кишечника, поносе, диспепсиях, при атонии желудка и метеоризме, как лактогенное средство и как отхаркивающее при заболеваниях верхних дыхательных путей, при бронхитах и коклюше, как мочегонное, регулирующее менструации, при альгоменорее, гипогалактии, почечно- и желчекаменной болезни, половом инфантилизме, а также при микозах.
Фенхель является одним из старейших лекарственных растений. Как лекарственное средство его применяли с самых древних времен - Гиппократ и Асклепиад - как диуретик, Диоскорид и Плиний - как глазное средство, Авиценна - как отхаркивающее. Египтяне, китайцы, индийцы и греки ценили фенхель не только как лекарственное растение и пряноароматическое средство, но использовали его также для того, чтобы отогнать злых духов, и уберечься от магических влияний.
Плоды содержат эфирное масло, получаемое перегонкой их с водяным паром. Для выделения 1 кг масла необходимо 20-22 кг плодов. В составе эфирного масла около 60 % анетола, до 12 % фенхона, метилхавикол, а-пинен, камфен, дипентен а-фелландрен, анисовый альдегид, анисовая кислота и другие компоненты. Эфирное масло представляет собой бесцветную или слегка желтоватую жидкость с характерным сладковатым запахом фенхеля, похожим на анисовый, на вкус оно сначала горьковатое, а затем сладкое. В плодах имеется также жирное масло, состоящее из петроселиновой, олеиновой, линолевой и пальмитиновой кислот. Жирное масло фенхеля может быть заменителем масла какао. Трава содержит кверцитин, феникулярин, относящийся к производным флавона, и небольшое количество эфирного масла.
Фенхелевое масло применяют при болях в области желудочно-кишечного тракта (несколько капель на сахаре). Чаще всего эфирное масло фенхеля служит сырьем для выделения анетола. Из плодов фенхеля получают препарат "Анетин" - сумму действующих веществ растения. Он обладает спазмолитическим действием, особенно для гладкой мускулатуры кишечника, в меньшей степени для коронарных сосудов. В терапевтической практике этот препарат применяют при хронических спастических колитах, при спазмах органов брюшной полости, при хронической коронарной недостаточности (при острых приступах стенокардии неэффективен). Эфирное масло входит в состав лакричного эликсира, применяемого от кашля. Плоды фенхеля входят в состав слабительного, ветрогонного, желчегонного, грудного и успокоительного сборов.
В ароматерапии используют эфирное масло, плоды, корни и листья фенхеля.
Основные свойства, определяющие использование фенхеля в ароматерапии, аналогичны анису, тмину, кориандру. Корень является хорошим диуретическим средством, способствует выведению хлоридов и азота, а также обладает аппетитным, ветрогонным и месячногонным действием. Еще Диоскорид рекомендовал корень фенхеля "для тех, кто мочится по капле". Семена и эфирное масло улучшают пищеварение (действуют согревающе и стимулирующе на желудок и пищеварение), они - общее тонизирующее средство, способствуют менструациям, диуретическое (выводят хлориды и азот), отхаркивающее (разжижают мокроты, способствуют их выведению при коротком свистящем дыхании), противосудорожное, мягкое слабительное, глистогонное, лактогенное, антивирусное, эстрогенное, антитоксичное средство. В древности китайцы и индусы считали, что фенхель помогает от животного яда змей и скорпионов, признавали его, как хорошее глазное лекарство, а также средство для похудения.
Показания для внутреннего использования фенхеля: атония пищеварительного тракта, сопровождающаяся запорами, метеоризм и аэрофагия, олигурия, аменорея, нерегулярные менструации, мочекаменная болезнь, подагра, недостаток молока у кормящих женщин, легочные заболевания, кашель, хрипота, грипп (профилактика), жалобы при климаксе, икота, тошнота, нервная рвота, кишечные паразиты, тучность (полнота).
Для наружного применения: набухание молочных желез, глухота, уход за деснами, синяки, стареющая кожа (регулирование содержания влаги), микозы. Масло фенхеля применяется для увеличения мышц тела, бюста, посредством улучшения его трофики, придания эластичности груди. Оно улучшает зрение - фенхельная вода используется при заболеваниях глаз.
В ароматерапии считают; что запах фенхеля упорядочивает наши чувства, действует стабилизирующее, седативно на тело и мозг, снимает стрессы и нервозность, дает внутреннюю стабильность и ясность, хорошо помогает при чувстве одиночества и душевного разочарования. Эфирное масло фенхеля способствует нейтрализации токсинов в организме при аутоинтоксикации, а также при отравлении алкоголем или никотином. Дети любят фенхелевый мед и леденцы.
Отвар корня - 25 г на 1 л воды, кипятить 2 мин, настаивать 10 мин, принимать по 1 стакану 3 раза в день (олигурия, подагра).
Настой плодов: а) 1 кофейная ложка на 1 стакан кипятка, настаивать 10 мин, принимать по 1 стакану 3 раза в день после еды;
б) 2 столовых ложки на 1 стакан кипятка, настаивать 1 ч, принимать по 1/3 стакана 3- 4 раза в день;
в) 1 чайную ложку измельченных плодов на 1 стакан кипятка, настаивать 2 ч, процедить, принимать, подсластив, по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за 20 мин до еды;
г) настой плодов и кукурузных рылец - на 1 л кипятка добавить 15-20 г (горсть) кукурузных рылец, кипятить несколько секунд, добавить 2 кофейные ложки семян фенхеля, охладить, выпить в течение суток.
Настой листьев - 30 г на 1 л кипятка, настоять 10-15 мин, принимать по 1 стакану 3- 4 раза в день после еды (тонизирует нервную систему, улучшает пищеварение).
Эфирное масло: а) при икоте: 1-2 капли масла в сахаром;
б) при отравлении алкоголем или никотином, 1-3 капли масла с 1/2-1 чайной ложкой меда на 1/2 стакана теплой воды 2-3 раза в день;
в) фенхелевая (укропная) вода - 1 мл эфирного масла на 1 л воды, принимать по 1 чайной ложке детям и по 1 столовой ложке взрослым 3-6 раз в день;
г) масло по 2-3 капли детям и по 5-10 капель взрослым на кусочек сахара или 1-3 капли масла в 1 чайной ложке растертого меда в 1 стакане теплого чая или воды.
Настой семян - от микозов: использовать для протирания пораженных грибком участков кожи 2 раза в день.
Настой свежих листьев (приготовление см. выше) использовать для рассасывающих компрессов на опухоли, синяки, при набухании молочных желез.
Пар из отвара листьев, корней, семян или эфирного масла в воде направлять при помощи воронки в ушное отверстие при глухоте.
Зубной порошок для укрепления десен - размолотые семена фенхеля, тополевый уголь и хина серая в равных частях.
Фенхелевое масло в виде теплого влажного компресса (5 капель на 20-25 мл теплой воды) помогает при абсцессах и укрепляет печень.
Эфирное масло (20-25 %) в составе кремов, лосьонов или с добавлением чистого этилового спирта как увлажняющее средство для тела и лица или как средство, улучшающее трофику мышц.
В аромалампах (2-5 капель) или добавка в ванну (8-10 капель) масла (лучше предварительно смешанного с небольшим количеством меда, молока или сливок) используется как тонизирующее для нервной системы (хорошо сочетается с укропным, розовым или сандаловым маслом), для снятия стрессов и нервозности.
Массаж с фенхелевым маслом (20-30 % на жировой основе) особенно показан при метеоризме у детей, для снятия спазмов брюшины, при респираторных заболеваниях для разжижения и эвакуации мокрот.
Для ингаляций - в маленькую тарелку с горячей водой добавить 8-10 капель эфирного масла, накрыть голову покрывалом и глубоко вдыхать 10-15 мин.
Следует учесть, что фенхелевое масло при передозировке может вызвать судороги, оно противопоказано при эпилепсии. Эфирное масло фенхеля делает животных боязливыми.